大阪のそば屋で人気が上がってきているトリュフ蕎麦の正体とは？

食べログにある大阪の美味しいそばランキングの信用度は？

今や、日本中の誰しもがお店探しに使うのが、食べログ！
これから行くお店が決まっている場合は、口コミやお店情報を見ますが、特に何も決めてないという方が使うのが、食べログランキングです。

大阪でそばを食べたいと思えば、食べログの大阪にあるそば屋のランキングを見て決める方が多いでしょう。

では、その食べログのランキングは実際にお店に行ったユーザーからの評価を平均した点数からランキングをつけています。

しかし、この平均点というのが盲点です。
先ほど例に出した大阪のそば屋ランキングで1位の点数が3.79点だったとしましょう。
確かに他のお店よりも平均は高くなっています。
でも、この点数には5点をつける人も入れば2点や1点をつける方もいるでしょう。
つまり、口コミの評価などは、その人それぞれで味の好みが違う為に、100人中100人が美味しいというランキングではありません。
あくまでも、美味しいという人が他よりも多いというだけのランキングなのです。

この様に、食べログに限らずですが、ランキングというのは鵜呑みにすると自分には合わない味だったという事もありますので、信頼度は低くはないですが、決して高い訳でもありません。

大阪で蕎麦の人気メニューは十割そばですが、その理由は？

食べログ等でも人気の高いお店の看板メニューの中でも多いのが十割そばです。
十割そばというのは、蕎麦粉のみで小麦粉などのつなぎを一切使っていない蕎麦の事を総称して十割そばと言います。

十割そばには、更に5種類に分類される事はあまり知られていません。
ここで、紹介しておきましょう。

１：玄蕎麦の殻まで一緒に挽きこんだそばで、特徴は色が黒っぽいものや黒い粒が入っていたりします。

２：玄蕎麦の殻は剥いてしまい、甘皮に包まれた状態の丸抜きを製粉して打った十割そばの事を指します。

３：２の状態から更に甘皮を剥いた十割そばとなります。

４；そばの中心部の粉であるさらしな粉を使った十割そばで、透明感のある色の白いそばになります。

５：蕎麦の実の様々な部位をブレンドして打った蕎麦となります。蕎麦を打つ人によって配分が違う為に、様々な味わいが出ます。

この様に、十割そばにも５つもの種類があり、その種類にも打つ側の職人によって変わる為に、一口に十割そばといっても、お店によって味わいは大きく変わります。

大阪の蕎麦屋の意外な歴史を知っておきましょう

ここまでは、お店探しの際の食べログの使い方や人気の十割そばについてお話をしてきました。
ここからは、実際の大阪の蕎麦屋について見ていきましょう。

大阪の蕎麦屋と言えば、やはり何よりも自慢となるのが、蕎麦屋の発祥の地が大阪である事でしょう。
蕎麦屋の発祥の地というのは、いかにも商人の町である大阪らしい歴史です。

しかし、蕎麦屋発祥の地でありながら、明治の頃にはうどんの人気で蕎麦屋はまたたく間にうどん屋へと変貌していきます。
ここから、関東は蕎麦、関西はうどんという今の図式が出来上がりました。

今は、大阪でも沢山の蕎麦屋がありますが、それでも関東に比べればその数は半分程しかありません。
そんな中でも、大阪には名店と呼ばれるお店が数多く存在しています。

特に大阪で多いのは、そば屋でありながら居酒屋として営業しているお店も多いのが特徴です。
これは、大阪が蕎麦屋の発祥の地であった頃の流れを汲んでいるからかもしれません。

お酒と一品料理と蕎麦という三種の神器ともいうべき3品は大阪の人にとっても、なくてはならない存在かもしれません。

大阪のお蕎麦の究極形が、トリュフ蕎麦です！

この様に、大阪には大阪独自のそば文化があり、様々な変わったお店があります。
その中で、最近特に変わったそばメニューが、トリュフ蕎麦です。

トリュフ蕎麦を出しているお店は東京に1軒ありましたが、当店のそばメニューはトリュフ蕎麦だけ、つまり日本で初のトリュフの専門店として営業しております。

トリュフ蕎麦は、日本で最も高く、最も高価なそばメニューである事は間違いありません。
世界中のグルメ達を唸らせた世界三大珍味のトリュフを使う事で、日本独自の文化であるそばがこれ程までにイメージが変わるのかという程の驚きを感じて頂けます。

当店では、このトリュフ蕎麦に加えて、更に一品料理、お酒という大阪のそば文化をしっかりと継承しております。

お酒はもちろん日本酒をご用意しています。
日本酒ももちろん良いのですが、是非お試し頂きたいのが、蕎麦焼酎です。
蕎麦にあう焼酎はこれだという決定版が蕎麦焼酎です。
ある有名な方焼酎ソムリエがおすすめしたことで、そば焼酎の人気は一気に広まりました。
その蕎麦焼酎を、当店でも味わって頂く事が出来ます。

焼酎を飲む程に蕎麦が進み、蕎麦を食べる程に焼酎が進むという名言を実際に味わって頂く事が出来ます。
是非、トリュフ蕎麦専門店わたなべにて、トリュフと日本文化の交流をお楽しみ下さいませ。


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