関西で蕎麦の名店と呼ばれるお店とは?
蕎麦の名店と呼ばれるお店を皆さんはご存知でしょうか?
行きつけの蕎麦屋でも、お住まいの地域でも、もしくはTV等でも紹介された事があるなど様々な理由で名店と呼ばれる蕎麦屋さんがあります。
その中でも、
日本蕎麦の名店と呼ばれる蕎麦屋の種類には、三大系統と呼ばれる蕎麦があります。
それが、
「更級蕎麦」「藪蕎麦」「砂場蕎麦」の3種類です。
これらの三大蕎麦と呼ばれるものは、残念ながら関西ではなく東京に御三家と言うべき名店がそれぞれあります。
しかし、この中の
砂場蕎麦だけは、関西にゆかりがあります。
大阪城築城の際に、資材置き場として砂場と呼ばれていた場所で、それが蕎麦屋の発祥と言われています。
蕎麦屋の発祥が大阪なのは、かなり意外と思う方も多いと思います。
今では、関西はうどんのイメージが強いので無理もありません。
しかし、間違いなく蕎麦屋の発祥は大阪であり、そこから関東に流れていきますが、大阪ではうどんの人気が高まった為に、一気に蕎麦屋はうどん屋へと変換していきました。
この様に、
関西でも昔から蕎麦は食べられており、蕎麦屋の発祥になる程人気が高く名店と呼ばれるお店も多かったのです。
関西蕎麦屋の原点である砂場蕎麦とは一体?
蕎麦屋の発祥は、なんと関西、大阪だったというのは、意外に知られていない事実です。
蕎麦と言えば、長野などの信州そばが有名ではありますが、蕎麦屋の発祥となるとあまり知られないものです。
さて、
関西の大阪が発祥の地の蕎麦屋ですが、当時は蕎麦とは言わず、蕎麦切りと呼ばれていました。
当時、蕎麦というと、今でいうそばがきの事を指していたからです。
そばがきは、蕎麦粉と熱湯をこねて作る為に、非常に簡単だった為、庶民の間で食べられるのは、ほとんどがそばがきだった為に、
そばがきとの区別をつける為に、蕎麦切りと名付けられました。
大阪らしく、この蕎麦切りを商売にして事から、現在の蕎麦屋が全国に広まったのですが、一転して大阪ではうどん屋へと変貌した為に、大阪には蕎麦屋発祥の地というイメージは一切なくなってしまいました。
そんな大阪にも、現在では多くの蕎麦屋の名店が軒を連ねています。
特に、最近開発が著しい関西の大阪キタエリアでは、北新地を始めとして多くの蕎麦屋の名店が営業しています。
ミナミエリアよりもキタエリアに蕎麦屋の名店が多いのは、何故なのでしょうか?
関西でも美味しい蕎麦屋はありますが、大阪のキタエリアに名店が多い理由とは?
関西にも、この様に蕎麦屋というのは人口から見れば、1人当たりの店舗数は少ないとはいえ、単純な店舗数だけであれば、大阪等では1000店近くもあります。
その関西どころか、全国的に見ても食の街として知られる大阪ではなぜか蕎麦屋の名店はキタエリアの方に集中しています。
その理由は何故でしょうか?
関西でも
大阪のミナミエリアの中心と言えば、くいだおれの街道頓堀が思い浮かびます。
道頓堀は、観光客も多く大阪の名物が多く営業されているのもうなずけます。
たこ焼きやお好み焼きといった、大阪の名物である粉モンが中心となっています。
しかし、
キタエリアはどちらかと言えばオフィス街が多い為に、早く食べられるものや匂いが付きにくいものが多いのが特徴です。
たこ焼きやお好み焼きは、ソースの香りや焼く時の香りが衣類に付着してしまいますので、敬遠されるという事になります。
その点、蕎麦屋は衣類に匂いがつくことはありませんし、早く食べられる立ち食い蕎麦を始めとする蕎麦屋が多くなってきたのです。
これが、関西きっての食の街、大阪の中でもキタエリアに蕎麦屋が集中している理由です。
美味しい蕎麦を食べるならば、名店の多い是非キタエリアがおすすめです。
関西屈指の蕎麦の名店も驚く、トリュフ蕎麦を堪能してください!
関西の中でも、大阪キタエリアの蕎麦屋には、名店で出されるオーソドックスなメニュー以外にも、様々な蕎麦メニューが存在しています。
コロッケそばやポテトフライそばと言ったものも、名店を押しのけて話題になりました。
そして、今関西の大阪でも話題になっているのが、トリュフ蕎麦です。
しかも、このトリュフ蕎麦を専門店としてOPENしたのが、当店トリュフ蕎麦専門店「わたなべ」です。
当店では、
変わった蕎麦ではなく高級な蕎麦というのにこだわって作られたメニューがこちらのトリュフ蕎麦です。
トリュフという超高級食材を使用する事で、日本の伝統的な蕎麦にまた違った新しい味わいを感じて頂ける事は間違いありません。
香りが特徴的なトリュフに対して、
蕎麦は香りが強すぎない二八蕎麦を使う事で、香りをトリュフで補い、味わいは蕎麦という新たなブレンドを楽しんで頂けます。
また、トリュフ蕎麦を食べる前に、まずは一杯、お酒等はいかがでしょう。
お酒は、日本酒はもちろんですが、蕎麦焼酎もおすすめです。
蕎麦に合う酒は、同じ原料の蕎麦焼酎と言われる程、相性は抜群です。
是非、一度大阪北新地にございます当店にて、名店にも負けないトリュフ蕎麦をお楽しみ下さいませ。
トリュフ蕎麦専門店わたなべのHPをチェック