一風変わった日本初のトリュフ料理専門店が北新地にOPEN！

トリュフの原産地フランスのパリで見つけたトリュフ専門店とは？

誰もが知っている高級食材トリュフ。
その原産地として有名なのが、フランスです。

トリュフは、人工栽培が出来ない為に、自然に出来たものを採取するのですが、地中に出来る為に、人間の目では発見できません。
その為に、専門の訓練を受けた犬を使って、採取をします。

トリュフは自然に出来たものしか採取出来ない為に、当然ながら採取時期も限られており、11月～12月の短い冬の期間のみとなっています。
その為に、非常に希少価値が高い食材であるという事が分かります。

当然、地元フランスでは、様々なトリュフを取り扱う専門店が数多くあります。
特に、ファッションの街パリ等では、観光客が立ち寄るトリュフ専門店がいくつかあります。

ここで、人気があるのが、トリュフオイルやトリュフ入りバター等がおみやげ品として人気があります。

また、他にもトリュフの専門店も多く、トリュフを使用したアンティパスト、リゾットやパスタを始め、肉料理、魚料理に至るまで全てがトリュフづくしの専門店は、原産地ならではと言えます。

トリュフ専門店は東京にも存在していますが、その料金は？

原産地となれば、新鮮なトリュフを仕入れる事も可能ですが、ここ日本でも東京に１店舗だけトリュフ専門店が存在しています。
実はトリュフ料理の専門店は、東京にある１店舗だけなのです。

ここでは、当然と言えば当然ですが、トリュフを使用したフレンチを楽しむ事が出来ます。
やはり、トリュフ料理となれば、本場フランスの料理となっても仕方がありません。

このトリュフ専門店では、意外と気軽にお店に入る事が出来ますが、最低限のドレスコードは抑えておいた方が良いかもしれません。
しかし、その料理は本格的なフレンチなので、テーブルマナーもしっかりと覚えてく事をオススメします。

さて、お料理の方は、いわゆるコースがいくつかありますが、記念日等に使用するアニバーサリープランであれば、何とスパークリングワインが１杯付いて4500円からとかなり手頃な価格です。

また、ディナーコースであっても、10000円とこちらもトリュフの専門店のフランス料理店としてはかなりリーズナブルなお店ですので、東京に行った際にはトリュフ料理を堪能するのも良いかもしれません。

しかし、やはりここは東京しかない為に、中々東京には行く機会がないという大阪の方には少し淋しい限りです。
では、大阪にはトリュフ専門店ではなくても、それに近いお店というのはあるのでしょうか？

もちろん、大阪にもトリュフを多く料理を出すお店があります！

東京にあって、大阪にないと淋しい限りですが、大阪でもトリュフ料理を堪能出来る専門店が実はあります。

しかし、トリュフ料理というと、オイルやスライスしたものが多い様に思います。
また、黒トリュフと白トリュフがあるので、どちらがどう違うのか？という事も知っておくと、メニューを選ぶ際に、困らないでしょう。

黒トリュフというのは、黒いダイヤと呼ばれる程貴重な食材である事はご存知の通りです。
採取時期は、冬だけでなく6月～8月に採れるサマートリュフという種類もあります。
お値段は、1キロ当たり大体15万円程という事で、かなり高価な食材です。

白トリュフは、黒トリュフとは違い、採取時期は冬の10月～12月と短い為に、黒トリュフよりも高くなり、お値段は1キロ当たり50万円前後にもなる事があるそうです。

調理法ですが、白トリュフは比較的生で使用される事が多く、スライスして料理にそのまま添えて味わうものが多いのが特徴です。黒トリュフは、肉や卵料理との相性がよいのが特徴で、トリュフづくしのコース料理等で様々な料理に使用されます。

この様に、それぞれ特徴が違うので、様々なトリュフ料理を試してみるのも良いでしょう。

トリュフ専門のお店の中でも、異色の日本唯一のお店とは？

トリュフというのは、本当に高価な食材である事はお分かり頂けたと思います。

しかも、そのトリュフを味わうには日本では東京だけしか専門店がありませんでした。
しかし、大阪北新地に、新たなあるトリュフを使用した専門店がOPENしました。
それが、トリュフ蕎麦専門店「わたなべ」です。

トリュフと蕎麦？という意外な組み合わせですが、これが相当にピッタリと嵌っています。
トリュフは、説明してきた通り、入手するのも困難な程、収穫時期が短いですが、わたなべでは、ヨーロッパからの直輸入の他に、時期が違う季節は南半球からも仕入れをする為に、一年中フレッシュなトリュフを味わう事が出来ます。

そのトリュフに最も合う蕎麦に、二八蕎麦を選びトリュフの芳醇な香りを堪能しつつ、蕎麦の旨味を味わう事が出来るトリュフ蕎麦を開発しました。

しかも、その味の確信から、トリュフ蕎麦専門店という日本で唯一のお店として営業するに至っております。

是非、一度トリュフと蕎麦のコラボレーションを味わって頂ければ、トリュフ蕎麦の虜になってしまう事間違いございません。

トリュフ蕎麦専門店わたなべの蕎麦へのこだわりとは？