大阪は蕎麦屋発祥の地！次は、トリュフ蕎麦専門店発祥の地！

大阪発祥の蕎麦屋は、当時砂場と呼ばれていました！

大阪市西区の新町南公園の植え込みの中に立つ、全く目立たない小さな1,5mの石碑があります。そこには、こう刻まれています。

「ここに砂場ありき」

この石碑は、天正11年、かの豊臣秀吉が大阪築城を開始した頃に、砂や砂利、資材が置かれた場所だった事が記されています。

大阪発祥の蕎麦屋と何が関係しているのか？それは、石碑の裏面に記載されている事が関係しています。

「大阪のそば店誕生400年を祝う会」という麺類関係業者の組合が、昭和60（1985）年に建立したと書かれています。

実は、大阪築城の頃に、この砂場に蕎麦の原型となるそば切りを食事として配っていた事が蕎麦屋の発祥とされているのです。

一般的には、蕎麦は関東、うどんは関西というのが、現在の常識となっていますが、実は蕎麦屋の発祥が大阪だったという事で、天下の台所のお役御免といった所でしょうか。

この様に、今でも大阪にも蕎麦の専門店は多くありますが、一時はうどんに押されてほとんどの蕎麦屋が大阪から消えてしまうといった時期もあった程です。

大阪発祥という事で、おすすめの蕎麦屋というのはあるのでしょうか？

先に説明した様に、大阪は蕎麦の発祥の地でありながら、一時は蕎麦屋が大阪から消えたという時期まであったのですが、現在はどうなのでしょうか？

現在では、大阪でも多数の蕎麦専門店が数多くお店を出しています。
その中でも、おすすめのお店というのはあるのでしょうか？

蕎麦屋といえば、やはり手打ち蕎麦が、お店の味の違いというのを明確にします。
蕎麦というのは、一般的には蕎麦粉とつなぎを使用して練りこみます。
そのつなぎの割合によって、二八蕎麦や九割蕎麦といいます。

そして、このつなぎを一切使わないことで、蕎麦本来の風味を味わえるというので、大阪でも人気が高いのが、十割蕎麦です。
もちろん、蕎麦を打つ方法というのは、それぞれお店によって違いやこだわりがあります。
同じ十割蕎麦でも、使用している蕎麦粉であったり、練る力加減といった細かな職人技の1つ1つがあるので、どのお店が最も美味しいとは言い切れません。

もちろん、十割蕎麦が美味しいという方もいれば、二八蕎麦の方が好きだという方もいます。
つまり、蕎麦屋のおすすめというのは、こんな味が楽しめるお店がありますという様に、様々なお店に足を運んで、自分に合う味を是非見つけて頂く為にオススメする事しかできません。

大阪の蕎麦屋で、深夜でも美味しく食べたい！

大阪で蕎麦屋を探してみると、とある事に要望を耳にします。
週末に、お酒を飲んだ後、さらりと食べる事が出来る蕎麦が食べたいという声です。

若い方々は、ラーメンで済ませる方も多いですが、中高年になってくるとラーメンよりもあっさりとした蕎麦を食べたくなったりするものです。

しかし、蕎麦屋となると深夜まで営業しているお店というのは立ち食い蕎麦ぐらいしかありません。
もちろん、それでも食べたいと思えば食べますが、折角ならば美味しい蕎麦を食べたいものです。

では、大阪で美味しいお蕎麦で、尚且つ深夜でも食べられるといったお店が存在しているのでしょうか？

蕎麦屋でも、美味しいお店でもあり、しかも深夜でも営業しているともなれば、かなり範囲は狭くなってきます。
例えば、大阪の夜の街といえばミナミ等がありますが、それよりも高級なお店や老舗の多い北新地であれば、深夜でも営業しているお店もあるのです。

北新地には、お洒落なお店や老舗、高級店がひしめく街で、何とあの高級食材トリュフを使った蕎麦専門店がOPENしました。
それが、トリュフ蕎麦専門店「わたなべ」です。

大阪のトリュフ専門蕎麦屋ならミシュランも近い！

高級レストランやお洒落なお店が立ち並ぶ大阪北新地にお店構える、日本初のトリュフ蕎麦専門店「わたなべ」は、ミシュランの評価も夢ではありません。

当店は、トリュフという三大珍味の1つである高級食材と、和食の中でも一般家庭でもよく食べられる蕎麦との融合に成功し、日本初のトリュフ蕎麦専門店としてOPENしました。

ただ、蕎麦というのは好き嫌いが意外と分かれてしまいます。
アレルギーというのは、どうしようもない部分ですが、蕎麦粉の匂いが苦手だったり、蕎麦粉の配分が濃いものが苦手という方もいます。

しかし、そういった問題を1つ解決してくれるのが、トリュフ蕎麦でもあります。
トリュフ蕎麦というのは、トリュフの芳醇な香りが特徴です。
蕎麦自体の匂いが強かったりしてしまうと、香りがぶつかりあってしまい、良い味にはなりません。

当店では、トリュフ蕎麦を最も美味しく味わって頂く為に、二八蕎麦を使用しています。
この二八蕎麦が、トリュフとの相性が良く、蕎麦の香りが強すぎない為に、トリュフは蕎麦を引き立て、蕎麦はトリュフを引き立てるという抜群の相性を持っているのです。

蕎麦が嫌いだという方も、一度ご賞味頂ければ、トリュフ蕎麦の抜群の味わいに舌鼓を打たれる事間違いございません。
ミシュランにもいずれは掲載される事もあるかもしれません！
営業時間は朝4時まで営業していますので、お酒を飲んだ帰りに立ち寄って頂く事も可能です。

是非、一度日本で唯一のトリュフ蕎麦を味わって下さいませ！

トリュフ蕎麦専門店わたなべのアクセスマップ