新しいトリュフの美味しい食べ方は、トリュフ蕎麦がおすすめ！

トリュフの美味しい秘密はその生産方法にあります

トリュフは、非常に貴重で高級な食材ですが、それは一体何故でしょうか？
トリュフ自体は、キノコと同じ仲間であり、濃厚な香りが特徴ですが、味はほとんどしません。
つまり、美味しいトリュフ自体の存在価値は濃厚な香りだけと言えます。
ただ1つの特化した香りが、トリュフを最高級食材としているのでしょうか？

実は、それだけではありません。
トリュフの生産方法にもある秘密があります。
それは、トリュフは人口栽培されていない、天然物の食材だからという事が大きいかもしれません。

トリュフは地中に出来ますが、根を他の木や草と共有して、栄養分の供給をやり取りしています。そのメカニズムは未だに解明されていない為に、大量に生産が出来ないのです。
その為に、天然物が十分に育つ様に、ただ見守っていくしかないというのが、高級さに輪をかけています。

現在の科学でも、未だ解明できないメカニズムというのは、正に貴重で高級なトリュフならではと言えるでしょう。

ちなみにですが、キャビアの元となるチョウザメは、プランクトンなどの種類や海水の違いによって卵の味が大きく変わるので、こちらも簡単には養殖出来ない難しいものなのです。

美味しいトリュフは生産だけでなく、採集も特殊というのは本当？

トリュフの生産はあくまでも天然物の為に、その生産量を大幅に上げるという事は出来ません。
しかし、美味しいトリュフの難しさは更に採集時にも特徴があります。

トリュフは、キノコ類の様にカサがありません。
その為に、地中から地上に出てきたり、木から生えたりという事をしません。
つまり、採集する際には地中に埋まったトリュフを見つける必要があるのです。

地中に埋まったトリュフを見つけるのは、人間の目では難しく採集に時間がかかってしまいます。
その為、現在では特殊な訓練を受けた犬が用いられる事が多くなっています。
昔は、メス豚を使っていた様で、その理由はトリュフの香りが、オス豚が発するフェロモンの香りに似ている為に、メス豚を使っていた様です。

この様に、生産だけでなく採集についてもこれだけの手間がかかるのがトリュフです。
これだけの手間がかかる為に、トリュフというのは非常に希少で貴重な美味しい食材という位置づけになったと考えられます。

そして、何よりもその香りのインパクトは媚薬として使えると言われる程の強烈で刺激的な香りである事からトリュフは最高級の美味しい珍味として認識される様になりました。

美味しいトリュフの香りは2日しかもたない！その延命策とは？

トリュフは香りが最大の特徴ですが、その香りはどれぐらいの期間持つものなのでしょうか？

結論から言えば、トリュフの香りはたった二日しか持たないと言われています。
トリュフは非常にデリケートな為に、保存時の温度や湿度も重要となります。
しかし、もっとも重要なのはトリュフの香りが外に逃げ出さない様に完全密閉する事です。
つまり、真空パックが最も有効だと言います。

密閉してしまえば、香りは密閉された空間の中にとどまる為に、トリュフそのものなから逃げにくくなります。
また、場合によっては少しでも美味しいトリュフの香りが楽しめる様にという事で、お米等を一緒に密閉しておく事で、トリュフの香りが、お米に移ることで、そのお米で美味しいリゾットを作るといった二次活用が出来る様な工夫をする場合もあります。

トリュフはグラム単位で売られる為に、こうした香りだけでなく皮を剥く際にも出来る限り薄く剥くといった事が行われています。

正に、高級食材に相応しいトリュフの扱いの難しさと言えるでしょう。
つまり、ここまで扱いが難しい食材は、一般家庭ではなくレストラン等のお店でしか、中々扱いが難しいと言えるでしょう。

トリュフ蕎麦は美味しいトリュフの香りを存分に味わって頂けます

美味しいトリュフの扱いが非常に難しい為に、一般家庭では中々扱えないという事はわかって頂けたと思います。

では、トリュフを使った料理で最も美味しい料理の中でも、日本人にとって馴染み深いお蕎麦を使った料理があります。
それが、トリュフ蕎麦です。

トリュフ蕎麦は、大阪北新地に日本初のトリュフ蕎麦専門店としてOPENしました当店わたなべでお食べ頂く事が出来ます。

当店でお出ししているトリュフは、トリュフの生産地として有名なイタリア、そして南半球からと常に旬のトリュフを仕入れている為に、1年を通して新鮮で美味しいトリュフをお楽しみ頂けます。

また、トリュフ蕎麦の蕎麦には二八蕎麦を使用しており、蕎麦の香りが強すぎずに程よいために、トリュフの香りと絶妙にマッチしています。

美味しいトリュフと美味しい蕎麦が融合すれば、美味しいトリュフ蕎麦しか出来ません。
日本にもっとも美味しい高級なトリュフ蕎麦を是非一度、当店にてお食べ下さいませ。


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