トリュフ料理の美味しい店は、トリュフ蕎麦？

トリュフっておいしいの？その秘密に迫ります

トリュフというのは、皆さんご存知の通りの世界の誰もが知っている高級食材です。
世界三大珍味にも挙げられる等、トリュフというのは正に世界が認めた食材と言えるでしょう。

しかし、高級食材というのは一般家庭では中々食べられるものではありません。
そこで、疑問になるのが、トリュフは本当においしいのか？という事です。
では、トリュフが本当においしいのかどうかを見ていきましょう。

まず、トリュフというのはどういった食材なのかを見ておきましょう。
トリュフは、キノコ類の仲間ですが、その見た目は全くキノコとは異なります。
キノコにはカサがあるのに対し、トリュフというのは丸い球状の外観をしています。

外皮の色は、黒、赤褐色、灰白色、クリーム色など種類によって異なっています。
最もよく知られているのは、黒色の黒トリュフと灰白色の白トリュフではないでしょうか。

もちろん、種類によってその値段も大きく変わり、高いものでは数百万円とも言われます。
その、トリュフの最も大きな特徴は、その独特の香りが特徴です。
では、トリュフの風味や味わいについてもっと詳しく見てみましょう。

トリュフが美味しいお店は、トリュフの香りが充満しています

トリュフの最大の特徴である香りは、ある意味キノコ類の特徴とも言えます。
日本で言えば、高級マツタケが近いと言えます。
マツタケも味がというよりも、その香りが特徴で日本人が好む香りです。
トリュフにも同じ事が言えるでしょう。

しかし、トリュフの香りは日本人には、あまり向いているとはいえません。
トリュフの香りは外国人にとっては良い香りとされています。
日本人にとって馴染みのある料理が、外国人にとってはあまり良いものとされない場合もあります。

例えば、寿司や納豆などが良い例でしょう。
日本人には当たり前でも、外国人にとっては生の魚や納豆というのは、いきなり食べればあまり好まれる味ではありません。

しかし、外国人も日本に滞在していれば、寿司や納豆等も食べられる様になっていきます。
毎日の食生活が、変われば味覚が変わるのと同じです。

トリュフの香りは日本人にとっては、ガス臭いと表現されますが、何度か食べていればその香りにも慣れてきます。
中には、トリュフのおかげで苦手だったホワイトソースが食べられる様になった方もいるという程です。

トリュフの香りは強烈ですが、その賞味期限はわずか2日です

トリュフの特徴である強烈な香りは、トリュフを使っているお店ならば店内がトリュフの香りで充満してしまう程です。

しかし、香りというのは非常に短命であると言えます。
白トリュフの賞味期限は、2日もあればその香りの90％が失われるほど短いのです。
ヨーロッパから輸送されるとなれば、日本についた頃には香りが無くなっているという事で、日本に輸入される様になるのは、近年になってからなのです。

今は、トリュフの保存方法も確立されたので、1週間ほどは持つ為に現在では日本でもトリュフ料理を出すお店も増えてきています。

この様に、トリュフの香りというのは強烈な香りであるが為に、非常にデリケートと言えます。

トリュフの香りが強烈だという証拠に、トリュフを瓶詰め等にして香りをつけるトリュフ塩やトリュフの箱詰めをする際に、お米を敷き詰めておく事でトリュフから逃げる香りを染みこませたり、トリュフの香りを出来る限り無駄なく使う工夫がされています。

しかし、トリュフ料理はやはり一般家庭に出される事はなく、外食する以外にトリュフを食する機会はまずないと言えます。

トリュフ料理が美味しいお店に、トリュフ蕎麦専門店わたなべがあります

トリュフが、強烈なインパクトの香りが特徴ですが、一般家庭で手に入れる事は困難である事はお分かり頂けたと思います。

そんな、新鮮なトリュフを食べるならば外食するしかないのですが、敷居の高いレストラン等にはとてもではありませんが、行く気には中々なりません。

そこで、気軽に入りやすいお店として大阪北新地にあるのが、当店トリュフ蕎麦専門店わたなべです。

当店は、トリュフ蕎麦の専門店ですが、一品料理、お酒のご用意も出来ます。
トリュフ蕎麦というのは、イタリアより直輸入したフレッシュトリュフを使用しており、スライスしたトリュフと日本伝統のお蕎麦と一緒に食べる事で、今まで味わった事がない味わいをお楽しみ頂けます。

トリュフの収穫時期というのは、一般的には冬場の数ヶ月ですが、旬が終わった際はサマートリュフというトリュフを南半球から同じく取り寄せ致します。

トリュフだけでなく一品料理にも旬の食材を贅沢に使っておりますので、トリュフ蕎麦のご準備の間に、美味しいお酒と美味しい一品料理を味わいながらお待ち頂き、締めにトリュフ蕎麦を食べるという贅沢を味わって頂けます。

トリュフ蕎麦専門店わたなべで、是非トリュフの香りと絶品のお蕎麦を合わせたトリュフ蕎麦をご堪能下さいませ。



トリュフ蕎麦を特別な器でご堪能下さい