トリュフ生産地から直輸入！1年中美味しいトリュフ蕎麦！

トリュフ生産量世界1位は中国？トリュフの生産方法とは？

トリュフは、世界でも貴重な高級食材として、誰もが知っている食材です。
しかし、その生産地や、生産方法となると、あまり知られてはいません。

そこで、今回はトリュフを美味しく食べる前に、トリュフについても詳しくご説明していきたいと思います。

まず、生産地1位のトリュフの国は、実は中国です。
意外に思われた方が多いのではないでしょうか？
実は、トリュフには白黒の違いの前に、ヨーロッパ型とアジア型があると言われます。

値段だけで見れば、フランス産の黒トリュフが1キロ25万円で取引されているのに比べ、中国産は1キロ1万円前後とかなりの安値で取引されています。

しかし、残念ながらトリュフとしての評価は、香りがフランス産に比べて良くないといわれます。それでも、安いという事で本場のフランス産を押しのけて生産地の1位となっている様です。

フランス産と中国産、値段ならば中国産ですが、やはり味や香りを重視するならば、ヨーロッパ、特にフランスが生産地のトリュフを食べる方が良いでしょう。

トリュフは、大量生産できません。だから希少価値が高いのです！

こうした高級食材ともなれば、世界中の高級レストランで食べる事が可能です。
もちろん、ヨーロッパ等では高級レストランまで行かなくても、トリュフ専門店があるぐらいです。

日本でもトリュフを贅沢に使った料理をメニューに出しているレストランは多くありますが、そうなると生産地でのトリュフの生産量というのが気になります。

通常の野菜等は、大量生産出来る様に品種改良等を行っていますが、トリュフも同じ様に大量生産されていると思われる方も多いと思います。

トリュフは実は大量生産出来ないといわれています。
最近ではフランスやイタリアなどで一部のトリュフが人工栽培が研究されている様です。
しかも、地中に繁殖する為に採取には、人間だけでは出来ない為に、特別に訓練された犬を使うのが一般的となっています。

トリュフの生産がもっと増えてくれば、生産地での採取時期も11月～3月頃までの期間採取する事が可能になり、どこの国でも毎週市場に出回る様な時が来るかもしれません。

この様に、高級食材であるトリュフは、地元ヨーロッパと格安の中国産のおかげで、生産地や季節に関わらず食べる事が出来る様になっているのです。

日本産のトリュフもあるが、そのお味は？

この様に、トリュフはヨーロッパや中国で大量生産されています こうなると、気になるのが日本では、トリュフは採取できるのでしょうか？

実は、日本でも過去にトリュフが見つかったとニュースになった事が何度かあります。
初めて見つかったのは1977年の京都でしたが、岩手県や福島県、宮城県と様々な地域で発見されています。

しかし、これらはトリュフの生産地ヨーロッパのトリュフとは品種が違う事が確認されています。
そんな中で、日本で見つかったトリュフに、新種のトリュフとして見つかったのが、ホンセイヨウショウロとウスキセイヨウショウロと名付けられた2品種です。

他にも日本にも20種類以上のトリュフの品種が、現在までに確認されており、もしかするとまだまだ隠されたトリュフがどこかで見つかり、日本のトリュフが最も美味しい、又は日本が生産地として有名になる可能性もあります。

日本で見つかった2品種のうち、ホンセイヨウショウロは、色が白く、その香りも白トリュフに近い事から、今後の研究次第では、市場に出回る可能性が最も高い品種です。

ウスキセイヨウショウロにはついては、食用として研究されていますが、未だサンプル数が少ない為に、研究途中との事です。

もしかすると、日本が新白トリュフの生産地として世界でも有数の土地になる日が来るかもしれません。、

トリュフの産地から直輸入！トリュフ蕎麦の旨味の秘密とは？

この様に、日本でもトリュフの品種がいくつもあり、研究されてはいますが、やはり現在仕入れが出来る中で最高級食材としてのトリュフを手に入れるならば、ヨーロッパ、特に原産国であるフランス産やイタリア産のトリュフがやはりオススメです。

そして、日本産のトリュフが沢山ある様に、日本独自のトリュフ料理が昨年OPENしました。
トリュフ料理と言えば、フランス料理が有名ですし、日本の高級レストランでも食べる事が出来ます。シェフによって、使い方は様々ですが、目新しいと言われる組み合わせはさほどありません。

しかし、この日本独自のトリュフ料理というのは、まさに日本ならではのメニューであり、世界でもここでしか食べる事が出来ないのが、大阪の高級レストランが軒を連ねる北新地にOPENした、トリュフ蕎麦専門店「わたなべ」です。

このトリュフ蕎麦は、とにかく豪華で日本で最も高い蕎麦である事は間違いありません。
最高級食材のトリュフ、日本の蕎麦、そして金箔をあしらい、見た目も香りもそして味までもが高級なトリュフ蕎麦は、日本では当店でしか食べて頂けません。

味に自信があるからこそ、日本で唯一のトリュフ蕎麦専門店として営業しております。
日本独自の和と洋の味の融合を是非ご堪能下さいませ！

トリュフ蕎麦専門店わたなべのHPはこちらから