北新地にある最高級と呼ばれるそばの正体とは？

北新地のそば屋は、ランチよりもディナーがおすすめ

北新地は、大阪の中でも様々なジャンルの食事処があり、高級料理店が多い事でも有名です。
お洒落なお店も多く、ランチタイムでも人気のお店が多くあります。

北新地のお店の特徴としては、1人でもランチが出来るお店が多いのが特徴です。
1人しゃぶしゃぶが楽しめるお店や昼間はカフェ夜バーというパターンのお店もあります。
まさしく、グルメ好きにはたまらないグルメタウン北新地と言ってもいいかもしれません。

そんな北新地のお店中でも、女性にも人気が高いのが和食系のお店です。
和食の中でも、特に蕎麦屋が最近ダイエット効果もあるという事で人気が高くなっています。

そばダイエットなんて本当に効果があるの？と疑問の方も多いと思いますので、少し紹介していきましょう。

そばのダイエット効果として、カロリーが低いと思われている方も多いかもしれませんが、それは大きな間違いです。
蕎麦のカロリーは、そこそこあるので、決して低カロリーとはいえません。

それよりもダイエット効果があると言われるのは、蕎麦のGI値が低いという事が理由に挙げられます。
GI値というのは、食後に血糖値が上がるのを抑制する効果があります。
通常、食後というのは血糖値が上がり、膵臓からインスリンを多く分泌させます。
このインスリンというのは、ブドウ糖をエネルギーとして使うのを補助してくれるのですが、同時に脂肪の合成も手伝ってしまいます。
つまり、脂肪がつきやすい状態となってしまうのです。
GI値は、この血糖値が上がるのを抑制するので、インスリンの分泌量を抑えてくれます。
その為に、脂肪も溜まりにくい状態となる為に、ダイエット効果があると言われています。

このダイエット法には、特に決まりがなく、1日1食～2食をそばに置き換えるというだけのダイエット法なので、非常に手軽なダイエットです。

一般的には、朝食はしっかりと食べ、昼食をそばに置き換え、夜は通常通りという置き換えが多い様です。
しかし、日本人の特徴として、朝昼よりも夜にガッツリとご飯を食べたいと思う方が多いと思います。

そこで、朝はしっかり、昼はほどほどに食べ、ガッツリと食べてしまうディナーを蕎麦に置き換える方が、効果が高いと考えられています。
北新地でも、ランチで蕎麦を食べるよりも、ディナーを蕎麦に置き換える方が効果が高いでしょう。

お得なランチタイムではなく、ガッツリ食べたい夜食を蕎麦に置き換えるので、折角ならば高級な蕎麦を北新地で食べてみるのはいかがでしょうか？

北新地のそば屋で出されるおでんにもダイエット効果があります

ダイエット効果もあるそばとはいえ、北新地まで来たならそばともう一品ぐらいは美味しいものを食べたいと思ってしまいます。

そこで、おすすめなのが冬場に美味しいおでんです。
この季節には、北新地の蕎麦屋でもおでんを出しているお店も多くなってきます。
中には、おでん蕎麦などを出すお店も北新地にはありますが、基本的には普通のおでんです。

おでんにも実はダイエット効果があると言われています。
おでんダイエットというのは、簡単に言えば、食べるおでんを限定し、食べる順番に注意するという事です。

食材の中でも野菜というのは、比較的太りにくいと言われています。
そこで、まずは大根など野菜から食べる様にしましょう。
食べる食材としては、練り物やお肉というのは、カロリーが高いので、こんにゃくなどになります。
あくまでも、メインに蕎麦があるので、食膳に少し食べる程度の量にしておく事が大事です。

食膳に食べる事で、胃の働きを活性化させて、消化する準備を整えてあげる事が出来る為に、そばダイエットと組み合わせても、非常に効果は高くなります。
おでんダイエットとそばダイエットという組み合わせで、ダイエット効果も倍増するでしょう。

しかし、疑問に思うのは、何故北新地の蕎麦屋にはおでんがメニューで出される事が多いのでしょうか？

実は昔は、おでんに使っただし汁を利用して、そばやうどんを提供しているお店があった事が由来となっています。
その由来から、北新地でもおでんが出される事が多い様です。
そういえば、おでんのだし汁ってうどんスープに作ったりします。
つまり、同じだしを使用しているので、作りやすいという事が一つ挙げられます。
その他にも、北新地は高級クラブなどもある為に、蕎麦屋でお酒の〆に蕎麦を食べるという楽しみ方もある為に、お酒の肴として、おでんが非常に好まれる事が挙げられます。

この様に北新地という場所で、おでんとそばの相性はとても良く、そこにお酒があればそれだけで贅沢な気分にもなれてしまうという方も少なくありません。

お酒と言えば、蕎麦に合うお酒として焼酎があります。
この焼酎は、低カロリーの為、ダイエットの効果を手助けしてくれます。
また、焼酎は蒸留酒の為に、二日酔いがしにくい事でも知られています。
もちろん、いくら二日酔いしないと言っても、飲みすぎには注意が必要ですが、こういった良い効果をもたらせてくれます。
他にも、痴呆防止、殺菌作用、善玉コレステロールを増やす等の効果もあり、そば、おでん、焼酎の組み合わせはダイエット時には、非常に効果が見込めます。

この様に、北新地で蕎麦を食べるならば、こういったお酒やおでんがあるお店が是非おすすめです。

北新地で蕎麦最も美味しいと言われる蕎麦とは？

北新地で、ダイエット効果も得られる蕎麦屋は非常におすすめなのですが、
北新地で最も美味しいといわれる蕎麦はどんな蕎麦でしょうか？

蕎麦と一口にいっても、様々な蕎麦の種類があります。
代表的なのが、十割蕎麦や二八蕎麦といった、そば粉の分量を指すそばメニューは北新地でも沢山あり有名です。

そば粉というのは、本来つなぎが必要となります。このつなぎには、小麦粉を使用するのですが、そば粉と小麦粉の分量をそのまま名前としています。

十割蕎麦というのは、つなぎを使わず、そば粉だけで練られたものです。
二八蕎麦というのは、そば粉が8割、つなぎが2割の分量のそばを使用しています。

この二つにはどういった味の違いがあるのでしょうか？

まずは、見た目ですが、二八蕎麦の場合つなぎが混ざっている為に、やや白味がかっているのが特徴です、逆に十割蕎麦は、つなぎがない為に、黒っぽい色となります。

また表面については、二八蕎麦は小麦粉が入っている為に、滑らかでツルッとしていますが、十割蕎麦は、ザラっとした表面になります。
この表面の違いは、そのまま食感にも繋がっています。

二八蕎麦は、口に入れるとつるっとして、滑らかで適度な弾力があり噛むとプツっと切れる様な感覚や、グニっとした感触があります。
十割蕎麦は、ザラっとしており、噛むと最初は噛み応えがあり、もっちりとした食感となります。

この、そば粉の分量についてですが、スーパー等でも売られていますが、実際そば粉がどれぐらい使用されていれば、そばと呼べるのかご存知でしょうか？
それは、生そばであれば、そば粉が30％以上使用されていれば、生そばとなり、乾麺に至っては、驚きの規定がないという状態です。
この様に、スーパーやカップ麺のそばというのは、実はそば粉がほとんど使用されていないとしても、そばとして商品を出せるという事になります。

少し話しが逸れましたが、やはりそば粉だけで作られたそばというのが最もそば本来の風味や味を楽しめるために、最も美味しいと言われるのでしょうか？
実は、十割蕎麦以上に美味しいと言われる蕎麦が、北新地で味わう事が出来るのです。

北新地の新しい蕎麦屋メニュー、トリュフ蕎麦の味とは？

北新地に数ある蕎麦屋の中で、最も美味しいとされる十割蕎麦ですが、更にその上を行く蕎麦があるとしたら、とても気になるのではないでしょうか？

それが、実際に北新地で蕎麦の最高級と言われる新たな蕎麦メニューを出してOPENしたのが、「トリュフ蕎麦専門店　わたなべ」です。

まさに、お店の名前の通りで、北新地の蕎麦屋に新たな息吹を吹き込んだトリュフ蕎麦の専門店です。
当店のそばメニューには、トリュフ蕎麦しかご用意しておりません。

何故か？最高級の世界3大珍味の一つ、トリュフを蕎麦にトッピングしたトリュフ蕎麦以上に美味しいと思える蕎麦はないと考えたからです。

もちろん、ただトリュフを蕎麦にトッピングしただけではありません。
トリュフは、イタリア原産のトリュフを直接仕入れています。また、トリュフがイタリアで採取出来ない季節は、南半球から仕入れている為に、年中新鮮なトリュフ蕎麦をご提供する事が可能です。

トリュフそのものが、人工的に栽培できない為に、全て自然に育ったものを採取しなければいけません。
しかも、トリュフというのは地表に出来ず、地中に出来る為に人間だけでは、採取できません。
そこで、犬やメス豚に助けてもらって探し当てる採取方法の為に、多くを採取する事は困難と言われています。
特に、最近ではトリュフ犬といって、トレーニングを受けた犬を使う事が多いのですが、このトレーニング等はかなり高額と言われています。


更に、トリュフというのは、節足動物やリスやネズミといった哺乳類も食べています。
これらの動物がトリュフを食べるために穴を掘ったりする時、動物の体に胞子が付き、別の場所へと運ばれてトリュフの増殖を手助けしたり、もし別の場所に行かなくても、穴を掘っている際に、胞子はその地中に残るので、繁殖が途絶える事は現状ではありません。

この様に、トリュフがいかに貴重な食材であるかはお分かり頂けたと思います。
そのトリュフを惜しげもなく使ってのトリュフ蕎麦はまさしく最高級蕎麦と言えるでしょう。

そして、そのトリュフに香りを与えられて旨味を増加させる蕎麦は、二八蕎麦を使用しています。この蕎麦も、季節毎に産地が違う厳選されたそば粉をブレンドする事で、旨味が非常にあり、二八蕎麦とは思えない蕎麦の風味を存分に楽しんで頂けます。

そして、お酒についても日本酒、焼酎をメインに沢山取り揃えております。
大阪の北新地に、新たな息吹を吹き込んだ当店は、全国でも初のトリュフ蕎麦専門店です。
是非、一度ご賞味頂ければ、その味わいに舌鼓を打つ事は間違いございません！
北新地にお越しの際は是非、お立ち寄り下さいませ。

北新地の日本初トリュフ蕎麦専門店とは