緊急事態宣言が解除されるまでの間の営業時間は、18時から20時となります。
贅沢にもトリュフと蕎麦を組み合わせた、日本初トリュフ蕎麦専門店
「旨いことは当たり前。」
つまみと酒をゆっくり愉しみ、思わず笑顔で会話が弾む
そんな心がほっこり温まる大人のディナータイムをお届けしたい
三つのこだわり
世界三大珍味のひとつ
トリュフを贅沢に使用した
「わたなべ」屈指のトリュフ蕎麦
トリュフは、季節により地球の裏側まで
美味しいものだけ厳選仕入れ
たった一つにこだわるからこそ出来る
トリュフとの相性だけを考えた
わたなべ生蕎麦
蕎麦前が始まった江戸時代を感じられる
二百年前の食器をご用意
選りすぐりの酒肴で蕎麦前をも楽しめる
至福の時を過ごせる大人の空間
トリュフのこだわり
トリュフ蕎麦わたなべで使用するトリュフは、どの季節もすべて「フレッシュトリュフ」です。トリュフは季節や産地によって収穫量も違う為、年間を通して入手することも非常に困難です。そこでトリュフの産地として有名なウンブリア州に位置する、ウルバーニ社から仕入れております。
さらに、全欧にトリュフがない時期には、地球の裏側南半球から仕入れることにより、トリュフ蕎麦を一年中どの時期も安定的に皆様へご提供させていただきます。
麺のこだわり
トリュフとの相性だけを考えたオリジナル二八そばをご用意しました。昼夜の温度差がある清らかな土地で育った、「季節ごとに産地の違う」厳選した国産の蕎麦粉をブレンドしています。鮮度が落ちないよう毎日、丹精込めて丁寧に打つ蕎麦の風味は抜群です。
あっさりした上品な風味のお蕎麦を、創業60年の老舗で作るかえしとあわせた、そうだ節、さば節、うるめ節を贅沢に使い旨味の深い関西のだし、そして「トリュフ」で楽しみください。
器のこだわり
古くから日本人に愛されてきた唐草模様の中に綺麗に色付けがされた、染錦古伊万里唐草（そめにしきこいまりからくさ）の器を、ご用意しました。約150年から200年前に焼き上げられた、アンティークな器で肴をお楽しみいただきます。
美味しいお酒をゆっくりのみながら、くつろいでいただくために、美味しい一品料理の引き立て役としてこの器を選びました。時空を江戸時代へ巻き戻していただき、都会の喧騒を忘れ、蕎麦前をお楽しみください。
アクセス
世界三大珍味であるトリュフを贅沢に使ったお蕎麦屋さん
交通費支給
制服貸与
深夜勤務優遇
各種保険全て完備
※経験・能力等考慮の上優遇致します。
※独立希望者も大歓迎です！
北新地の上品なお客様にも
好評の隠れ家的雰囲気のある店内と、
ここにしかないオシャレで独創的なメニューが
各メディアからも大注目のお店で
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